Salade de papaye verte et boeuf mariné

Émission
Le BBQ de Louis
Épisode
  • Portions 4
  • Préparation 5 min
  • Cuisson 20 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Boeuf mariné

350 g de rumstek* en minces tranches

3 c. à soupe de nuoc-nam (sauce de poisson)

2 c. à soupe de sucre

1 c. à soupe de pâte de piment

1 échalotte, finement hachée

1 pincée piment de la Jamaïque

Salade de papaye verte

1 tasse de papaye verte, en juliennes

2 petites carottes, en juliennes

2 c. à soupe de sauce nuoc-nam (sauce de poisson)

1 c. à soupe de sucre

2 c. à soupe de vinaigre de riz

1 gousse d'ail, finement hachée

1/2 piment rouge

Feuilles de menthe et de basilix, au goût

Préparation

Boeuf mariné


  1. Dans un bol, mélanger l'échalote, le sucre, la pâte de piment, le piment de la Jamaïque et le nuoc-mam.


  2. Mettre les tranches de rumsteck dans la marinade et les enrober.


  3. Laisser mariner 2 heures au réfrigérateur.


  4. Sur feu direct élevé, faire cuire les tranches de boeuf quelques minutes de chaque côté.
Servir avec la salade de papaye verte.



Salade de papaye verte


  1. Dans un bol, réunir tous les ingrédients et laisser mariner environ 2 heures.


  2. Ajouter un peu d'huile d'olive, assaisonner et mélanger.


  3. Terminer avec les feuilles de basilic et de menthe; mélanger.

Bon à savoir

Cette recette nécessite 2 heures de macération.

*Rumsteck : le rumsteck fait partie de la surlonge. Situé dans la hanche de l'animal, il est composé de ces parties : aiguillette de rumsteck, sur le dessus, à la partie externe; le rumsteck, placé sous l'aiguillette baronne, à la pointe du rumsteck.

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