Salade de lentilles et saumon aux agrumes

Émission
Le goût de Louis
Épisode
 

Ingrédients

2 oranges, pelées à vif

1 pamplemousse, pelé à vif

2 pavés de 100 g saumon avec la peau

Un filet huile d'olive, pour la cuisson du saumon

1/2 c. à thé (2,5 ml) de piment fort frais, haché

Un filet huile d'olive

1 1/2 tasse (325 ml) de lentilles vertes DuPuy, cuites

2 branches estragon, (feuilles)

Bébés épinards, au goût

Sel et poivre du moulin, au goût

Préparation

  1. Coupez les agrumes en morceaux et réservez-les dans un saladier.

  2. Assaisonnez les pavés de saumon de sel et de poivre et faites-les poêler de 3 à 4 minutes de chaque côté avec l'huile d'olive à feu moyen-vif.

  3. Réservez le saumon sur une assiette et nettoyez sommairement la poêle.

  4. Remettez la poêle sur le feu et faites réchauffer les lentilles, les agrumes, le piment et les épinards.

  5. Assaisonnez au goût.

  6. Ajoutez de l'huile d'olive et l'estragon.

  7. Dressez la salade sur les assiettes et déposez les pavés dessus.

Bon à savoir

Pour obtenir 1½ tasse de lentilles DuPuy cuites, vous devrez cuire ¾ tasse de lentilles crues dans une petite casserole d'eau. Ne les faites pas bouillir mais mijoter doucement durant environ 15 minutes.

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