Salade de farfalles aux petits pois

Auteur
Geneviève O'Gleman
 

Ingrédients

500 ml (2 t.) de farfalles cuites (ou autres pâtes courtes cuites)

1 boîte de 540 ml (19 oz) haricots blancs (ou 500 ml (2 tasses) de poulet cuit en dés), rincés et égouttés

375 ml (1 1/2 t.) de tomates cerise, coupées en 2

375 ml (1 1/2 t.) de bocconcinis miniatures

250 ml (1 t.) de petits pois verts surgelés, dégelés

125 ml (1/2 t.) de basilic frais, haché

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive extra vierge

poivre et sel

Préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Poivrer généreusement et ajouter une petite pincée de sel.

  2. Répartir dans des plats hermétiques pour le lunch et maintenir au froid jusqu'au repas.

Bon à savoir

Lorsque je fais cuire des pâtes pour le repas du soir, je fais toujours cuire l'emballage en entier. Ce n'est pas plus long et j'obtiens ainsi de précieux surplus. J'utilise les pâtes cuites pour créer une salade express ou je les congèle. Vous avez bien lu!  Les pâtes cuites résistent très bien à la congélation. Dégelez-les en les passant sous l'eau chaude. Une fois égouttées, elles seront aussi bonnes qu'à leur premier jour!

Menu complet :

Kiwi + Jus d'orange+ Yogourt aux petits fruits + Mélange du randonneur
 

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