Salade de bulgur avec feta et pistaches

Auteur
Caroline Allen
 

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de bulgur, sec

3 tasses (750 ml) d'eau bouillante

1 pincée sel

1 c. à thé (5 ml) d'huile d'olive

1/4 tasse (60 ml) de pistaches sans écailles

1/2 tasse (125 ml) de fromage feta, émietté

2 échalotes, émincées

1/4 tasse (60 ml) de persil frais, haché

12 tomates cerises, coupées en quatre

4 tasses (1 l.) de laitue romaine, coupée en morceaux

1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron

1 trait miel

poivre noir, au goût

Préparation

  1. Dans un moyen bol, combiner le bulgur, l'eau bouillante et le sel puis couvrir. Laisser de côté environ 30 minutes pour laisser le bulgur s'attendrir. Pendant ce temps, chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen et dorer les pistaches environ 3 minutes (en évitant de les brûler). Mettre de côté.

  2. Égoutter le bulgur dans une passoire, en pressant pour enlever le liquide, et le retourner dans son bol. Ajouter le feta, les échalotes, le persil, les tomates, la laitue, le jus de citron et le miel puis mélanger pour intégrer les saveurs. Garnir des pistaches rôties et assaisonner de poivre noir, et le tour est joué!

Vous aimeriez aussi