Salade d'épinards aux pêches et aux noix de Grenoble, vinaigrette aux framboises

Auteur
Geneviève O'Gleman
 

Ingrédients

1.5 l (6 t.) de bébé épinards

1 branche céleri, émincée

1 casseau de 170 g (6 oz) framboises fraîches

2 pêches mûres, coupées en quartiers

125 ml (1/2 t.) de noix de Grenoble

Vinaigrette

60 ml (1/4 t.) de tartinade de framboises sans sucre ajouté (de type confiture)

30 ml (2 c. à soupe) de miel

15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de Xérès

15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon

15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette, ciselée

poivre

60 ml (1/4 t.) d'huile de noix

Préparation

  1. Dans un bol de service, ajouter dans l'ordre, les épinards, le céleri, le poulet, les framboises, les pêches et les noix. Refermer et maintenir au frais jusqu'au repas.

  2. Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette, sauf l'huile. En fouettant, verser l'huile en un mince filet pour créer une émulsion. Maintenir au frais dans un contenant hermétique jusqu'au repas.

  3. Au moment de servir, verser la vinaigrette sur la salade.

Bon à savoir

Pour transformer cette salade en repas complet, ajoutez deux poitrines de poulet grillées, coupées en lanières.

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