Salade d'asperge printanière

Émission
Le goût de Louis
Épisode
 
Asperges et tomates cerises

Ingrédients

24 petites asperges vertes

1/2 tasse (125 ml) de pacanes entières

12 tomates cerises, coupées en deux

1 petite botte ciboulette, coupée en tronçons

Huile d'olive

Vinaigre de Xérès

Sel et poivre, au goût

Préparation

  1. Laver les asperges et couper les queues.

  2. Avec les doigts, exercer une légère pression sur la tige; elles casseront là où l'asperge était plus fibreuse.

  3. Dans une poêle chaude, faites rôtir doucement les asperges et les pacanes dans l'huile d'olive.

  4. Lorsque cuites, mélanger tous les ingrédients dans un saladier.

  5. Arroser d'huile d'olive et d'un filet de vinaigre de Xérès.

  6. Saler, poivrer.

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