Salade César

Émission
Le goût de l'amour
Épisode
 

Ingrédients

Salade César

4 coeurs de laitue romaine

1 casseau de tomates cerise, coupées en deux

1/4 tasse (60 ml) de coriandre, hachée

6 tranches bacon, épaisses, coupées en lardon

1 pain baguette, coupée en dés

1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive

2 c. à soupe (30 ml) de épice à steak

Vinaigrette

1 jaune d'oeuf

1 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon

1/2 tasse (125 ml) d'huile végétale

1 échalote, hachée

2 gousses d'ail, hachées

1/4 tasse (60 ml) de mayonnaise du commerce

1/4 tasse (60 ml) de coriandre, hachée

1 tasse (250 ml) de parmesan, râpé

1 tasse (250 ml) de cheddar, râpé

Préparation

  1. Préchauffer le four à 400°F.
  2. Dans un grand bol mélanger la laitue, les tomates, la coriandre et réserver.
  3. Dans un bol mélanger les cubes de pain, l’huile et les épices. Déposer sur une plaque tapisser de papier parchemin, Cuire au four environ 15 minutes en remuant à mi-cuisson. Les croûtons doivent être croustillants et dorés. Réserver.
  4. Dans une grande poêle cuire le bacon à feu-moyen vif pendant une dizaine de minutes. Les lardons doivent être croustillants. Réserver sur un papier absorbant.
  5. Dans un robot culinaire ou au mélangeur déposer le jaune d’œuf et la moutarde dans le récipient de l’appareil. En continuant de mélanger, ajouter graduellement l’huile. Laisser tourner pendant environ 1 minute.
  6. Ajouter ensuite l’ail, l’échalote, la mayonnaise, la coriandre et le parmesan.
  7. Mélanger la vinaigrette et la salade. Servir garnie de croûtons, de bacon et de fromage cheddar.

 

Conservation

Se conserve 2 jours. Ne se congèle pas.

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