Salade César

Émission
Le goût de Louis
Épisode
  • Portions 4
  • Préparation 15 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

2 tasses (500 ml) de parmesan, râpé

2 coeurs de laitue romaine

Croûtons de pain, (facultatif)

Vinaigrette

2 jaunes d'oeufs

1 c. à thé (5 ml) de moutarde forte

2 tasses (500 ml) d'huile végétale

3 filets d'anchois

6 gousses d'ail, hachées finement

3 c. à soupe (45 ml) de câpres hachés

Préparation

  1. Écraser, à l'aide d'une fourchette, les anchois et l'ail dans le fond d'un petit saladier.

  2. Incorporer ensuite les jaunes d'oeufs ainsi que la moutarde et mélanger de façon homogène. 

  3. Ajouter en petit filet l'huile tout en continuant de fouetter vigoureusement. 

  4. Saler, poivrer. 

  5. Ajouter les câpres; réserver.

  6. Couper les coeurs de laitue en deux, sur le sens de la longueur, verser un filet de vinaigrette et parsemer de copeaux de parmesan et de croûtons.

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