Salade au chou et poulet gratiné

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Épisode
 
  • Portions 4
  • Préparation 25 min
  • Cuisson 20 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Poulet

600 à 700 g poitrines ou escalopes de poulet, désossées

125 g de fromage de chèvre

2 c. à thé (10 ml) d'huile d'olive

1/2 c. à soupe de miel

Sel et poivre

Salade

1/2 chou rouge, émincé

1 tasse (250 ml) de pois verts congelés (ou frais), décongelés

3 clémentines, défaites en segments

Vinaigrette

4 c. à soupe (60 ml) d'huile d'olive

2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre blanc ou de vin

1 c. à soupe (15 ml) de moutarde à l'ancienne ou de Dijon

Sel et poivre

Présentation

4 c. à soupe (60 ml) d'amandes, effilées

Préparation

  1. Allumez le four à 400 °F et recouvrez une plaque à cuisson de papier parchemin.

  2. Coupez les poitrines de poulet en 2 sur l’épaisseur. Déposez les 4 morceaux obtenus sur la plaque, salez, poivrez, versez d’un trait d’huile d’olive, émiettez grossièrement le fromage sur le poulet et arrosez chaque morceau d’environ ½ c. à soupe de miel.

  3. Enfournez environ 20 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit et que le miel soit caramélisé. 

  4. Dans un bol, fouettez tous les ingrédients de la vinaigrette, salez et poivrez au goût. 

  5. Mettez le chou rouge, les pois verts et les morceaux de clémentines dans un grand bol et versez de la vinaigrette au goût. Brassez et réservez.

  6. Quand le poulet est cuit, sortez-le du four. Répartissez la salade dans les assiettes, déposez un morceau de poulet gratiné, saupoudrez chaque portion d’amandes, et servez.

 

Conservation

Au frigo 4 jours, très bon froid en lunch ou roulé dans un pita-sandwich (dans un tel cas, je rajoute un peu de chèvre).

Ne se congèle pas.

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