Sablés au sel et glace vanille

Émission
Le goût de Louis
Épisode
 
  • Portions 10
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 20 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

1/2 tasse (125 ml) de beurre doux, tempéré

3 c. à soupe (45 ml) de sucre

1 jaune d'oeuf

1 tasse (250 ml) de farine

1/3 tasse (80 ml) de poudre d'amandes

1/2 à 1 c. à thé (2,5 à 5 ml) de fleur de sel

Accompagnements

Glace à la vanille

Vino Cotto (moût de raisins)

Préparation

  1. À l'aide d'un batteur électrique, fouetter le beurre en crème. 

  2. Ajouter le sucre et continuer de battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne léger. 

  3. Ajouter le jaune d'oeuf et, tout en continuant de battre, ajouter la farine et la poudre d'amandes.

  4. Ajouter la fleur de sel et mélanger avec les mains.

  5. Déposer la pâte sur une surface de travail préalablement farinée et la pétrir légèrement, jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène. 

  6. Former un ou deux boudin(s) et le (les) emballer dans une pellicule plastique, puis, réfrigérer quelques heures. 

  7. La pâte pourrait également être congelée pour une utilisation ultérieure. 

  8. Préchauffer le four à 325 °F. 

  9. Couper des tranches de 1/4 po (1 cm) d'épaisseur et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin ou sur un Silpat (toile pâtissière en silicone). 

  10. Faire cuire au four pendant environ 20 minutes. 

  11. Servir avec de la glace vanille et une larme de Vino Cotto.

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