Sabayon aux framboises et vin mousseux

Émission
Les desserts de Patrice
Épisode
 

Ingrédients

4 jaunes d'oeufs

1/4 tasse (60 ml) de sucre

1/4 tasse (60 ml) de vin mousseux ou cidre mousseux

2 c. à thé (10 ml) de jus de citron

2 tasses (500 ml) de framboises

Préparation

  1. Remplir le tiers d'une casserole d'eau et la déposer sur un feu moyen.

  2. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, fouetter les jaunes et le sucre. Ajouter le Moscato et le jus de citron.

  3. Déposer le bol sur la casserole. L'eau doit frémir légèrement et ne pas toucher le fond du bol.

  4. À l'aide d'un fouet ou d'un batteur électrique, fouetter les oeufs sans cesse pendant environ 4 minutes. Le sabayon doit être léger et mousseux.

  5. Déposer les framboises dans des coupes ou des verres et garnir de sabayon.

Bon à savoir

Le sabayon doit être préparé à la dernière minute, juste avant d'être servi.
 

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