Sabayon aux agrumes faible en gras

Auteur
Ève Godin, nutritionniste
 

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories : 127
  • Glucide : 26 g
  • Sodium : 3 mg
  • Protéines : 2 g
  • Fibres : 3 g
  • Gras : 2 g

Ingrédients

2 jaunes d'œufs

30 ml (2 c. à soupe) de miel

Quelques gouttes Grand Marnier ou autre liqueur, (facultatif)

2 oranges, en suprêmes

1 orange sanguine, en suprêmes

1 pamplemousse rose, en suprêmes

Préparation

  1. Déposer les jaunes d’œufs dans un bol. Ajouter le miel et le Grand Marnier, et mélanger à l’aide d’un fouet. Si vous n’utilisez pas d’alcool, ajouter quelques gouttes d’eau pour détendre la préparation. Déposer le bol sur une casserole d’eau frémissante. Le fond du bol ne doit pas toucher à l’eau.
  2. Fouetter vigoureusement jusqu’à ce que les jaunes d’œufs augmentent de volume, épaississent et retombent en rubans, soit environ 3 à 4 minutes. Réserver.
  3. Déposer gracieusement les fruits dans 4 assiettes à dessert. Garnir de sabayon.
  4. Dorer sous le gril (broil) du four jusqu’à ce que le dessus du sabayon ait une belle couleur, environ 2 à 3 minutes. Déguster aussitôt.

Bon à savoir

J’ai décidé de vous présenter une recette de dessert simple et légère à faire déguster à votre maman chérie. Délicat, subtil et parfumé, ce sabayon fera honneur à la fin du repas.

Par portion :

127 calories; protéines 2 g; matières grasses 2 g; glucides 26 g; fibres   3 g;  fer 0 mg (- % VQ); calcium 62 mg (6 % VQ); sodium 3 mg (- % VQ). VQ = valeur quotidienne recommandée

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