Rugelach aux framboises, au chocolat et aux arachides

 
  • Portions 16 à 24 biscuits
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 20 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

125 g (1/2 paquet) de fromage à la crème coupé en morceaux, température ambiante

1/2 tasse de beurre non salé coupé en morceaux, température ambiante

1/4 c. à thé de sel

1 tasse de farine tout usage

1/2 tasse d'arachides finement hachées

1/4 tasse de brisures de chocolat noir

2 c. à soupe de sucre granulé

1/2 c. à thé de cannelle

1/4 tasse de confiture de framboise

1 jaune d'oeuf

1 c. à soupe de lait

Préparation

  1. Mettez le fromage à la crème, le beurre et le sel dans un bol à mélanger. Mélangez à vitesse rapide jusqu’à l’obtention d’une consistance très homogène et crémeuse.
  2. Ajoutez la farine, puis mélangez à faible vitesse. Étalez la pâte en formant un disque plat et enveloppez-la dans une pellicule plastique. Mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
  3. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez les arachides, les grains de chocolat, le sucre et la cannelle.
  4. Si à la sortie du réfrigérateur, la pâte est trop dure pour être roulée, laissez-la reposer environ 10 minutes avant de passer à l’étape suivante.
  5. Préchauffez le four à 350°F (180°C). Couvrez 1 ou 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
  6. Sur une surface enfarinée, à l’aide d'un rouleau à pâtisserie enfariné, étalez la pâte pour former un cercle très fin de 15 po de diamètre environ (38 cm) et de ⅛ po d’épaisseur (3 mm) environ. Retirez l’excédent si nécessaire.
  7. Étalez une petite quantité de confiture sur toute la surface de la pâte, puis parsemez-la du mélange d'arachides.
  8. Coupez la pâte en parts, comme une tarte – pour des biscuits de grande taille, coupez 16 parts, et pour des biscuits de petite taille, 24 parts.
  9. Enroulez étroitement chaque part en commençant par l’extremité la plus large pour maintenir la garniture en place.
  10. Mettez les biscuits sur une plaque à pâtisserie. Mélangez le jaune d’œuf et le lait, puis badigeonnez-en les biscuits.
  11. Faites cuire au centre du four préchauffé de 22 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
  12. Laissez refroidir complètement sur la grille. 

Cette recette est une gracieuseté du Bureau Canadien de l'arachide

Bon à savoir

Le Rugelach est une pâtisserie traditionnelle du temps des fêtes qui connaîtra un succès garanti dans le cadre de vos festivités. Vous pouvez offrir les Rugelach en cadeau d’hôtesse, décorés d’un ruban coloré pour ajouter une touche festive. 

Conservation

Vous pouvez conserver les Rugelach dans un récipient hermétique pendant 1 semaine, ou vous pouvez les congeler pour une durée de 3 mois.

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