Rotolos au poulet et au fromage de chèvre

Émission
Cuisiné avec amour
Épisode
 

Ingrédients

Farce à rotolos

1 gousse d'ail, hachée

1 c. à soupe (15 ml) d'huile d’olive

1 petite barquette (142 g) de bébés épinards

1 1/2 tasse (375 ml) de poulet cuit, effiloché

1/2 tasse (125 ml) de fromage de chèvre frais

1/3 tasse (85 ml) de noix de Grenoble, hachées

Zeste et jus d’une orange

1/4 tasse (65 ml) de parmesan, râpé

Sel et poivre, au goût

Sauce tomate

3 gousses d’ail, hachées

1 oignon, haché

1 c. à soupe (15 ml) d'huile d’olive

1/4 tasse (65 ml) de vin blanc sec

1 boîte (796 ml) de tomates italiennes en dés

1/4 c. à thé (1 ml) d'origan séché

12 feuilles de basilic

Sel et poivre, au goût

Garniture

Copeaux de parmesan, au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350°F (175°C)
  2. Dans un poêlon, faire chauffer l’huile et l’ail à feu moyen et y tomber les épinards, quelques minutes. Réserver.
  3. Mélanger tous les ingrédients de la farce à rotolos et assaisonner.
  4. Dans le poêlon, chauffer l’huile à feu moyen vif et suer l’ail et l’oignon pendant 3 minutes.
  5. Déglacer au vin blanc et réduire de moitié.
  6. Ajouter les tomates et l’origan et cuire à feu moyen pendant 20 minutes. Brasser à l’aide d’un fouet pour concasser les tomates.
  7. À la fin de la cuisson, ajouter le basilic et rectifier l’assaisonnement.
  8. Prendre une boule de pâte et la passer au laminoir jusqu’à ce que la pâte soit très fine. Couper la pièce de pâte finale en 2 afin d’obtenir deux morceaux de pâtes d’environ 5 pouces par 12 pouces.
  9. Répartir et étendre la farce sur les 2 morceaux de pâte.
  10. Rouler les deux pâtes de façon à faire deux cylindres d’environ 2 pouces de diamètre chacun, puis réfrigérer 20 minutes pour faciliter la manipulation. Découper en rondelles de 1 pouce.
  11. Napper le fond d’un plat pouvant aller au four de sauce tomate et y déposer les rotolos. Garnir de copeaux de parmesan. Cuire au four de 35 à 45 minutes.

Bon à savoir

Sauce tomate : Vous avez envie de sauver du temps? Faire une bonne quantité de sauce tomates à l’avance est certainement une bonne option! Lorsque la saison des tomates bat son plein, ou encore par un petit dimanche pluvieux, sortez vos chaudrons et préparez une grande quantité de sauce tomate de base que vous pourrez congeler (dans des sacs refermables, ou encore dans des contenants de plastique) ou mettre en conserve dans des pots mason. Il ne vous restera qu’à la décongeler et la bonifier à votre goût le soir venu!

Des copeaux en un tournemain : pour confectionner des copeaux de parmesan, utilisez simplement votre couteau économe et épluche votre fromage! Vous pourrez coiffer vos plats de cette petite touche finale goûteuse et originale!

Des pâtes à lasagne.. à la rescousse! Si le temps ou l’envie de faire des pâtes maison manque, sachez qu’il est possible de substituer les pâtes fraîches (fabriquées de vos blanches mains!) par des grandes pâtes à lasagne. Vous les feriez cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente et vous pourriez les farcir et les rouler.

En fait, contrairement à ce qu’on pourrait croire, les pâtes à lasagne seront une meilleure alternative que les pâtes fraîches du commerce, qui seront généralement trop épaisses pour cette recette.

 

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