Rôti de porc à l'ail

 

Ingrédients

5 gousses d'ail, coupées en deux

Sel et poivre, au goût

4 tiges thym

4 tiges romarin

3 têtes ail (bulbes entiers)

125 ml (1/2 t) d'huile d'olive

Préparation

  1. Préchauffer le four à 160 °C (320 °F).

  2. À l'aide d'un petit couteau pointu, pratiquer dix incisions dans la chair du rôti et y insérer les demi-gousses d'ail.

  3. Assaisonner le rôti sur tous les côtés.

  4. Au fond d'un plat creux allant au four, déposer les tiges de thym et de romarin.

  5. Déposer le rôti sur les fines herbes.

  6. Couper le quart supérieur des têtes d'ail pour laisser voir quelque peu les gousses et répartir autour du rôti.

  7. Arroser généreusement la viande et les bulbes d'ail d'huile d'olive.

  8. Insérer un thermomètre à cuisson au centre de la viande.

  9. Couvrir et cuire de 45 à 60 minutes, jusqu'à ce que le thermomètre indique 68 °C (155 °F).

  10. À la sortie du four, retirer le couvercle et couvrir d'une feuille de papier d'aluminium.

  11. Laisser reposer de 10 à 15 minutes avant de trancher.

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