Rôti de boeuf Angus en croûte parmesane

Auteur
Mme Carrée
 

Ingrédients

1 rôti de boeuf Angus d'environ 3 livres

6 branches thym, (feuilles seulement)

8 c. à soupe de chapelure

4 c. à soupe de moutarde de Dijon

4 c. à soupe de parmesan, finement râpé

1/4 tasse de beurre, très mou

Poivre fraîchement moulu (au goût)

Préparation

  1. Avant de préparer l'enrobage, laisser la viande à température ambiante au moins 30 minutes, ou jusqu'à 1H, dans un plat allant au four.

  2. Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients avec le dos d'une cuillère et de façon obtenir une pâte épaisse.

  3. Façonner la pâte obtenue en une couche uniforme, sur la totalité du rôti.

  4. Faire cuire au four à découvert, sur la grille du centre, à 425° pendant 15 minutes pour chaque livre (cette recette pour un rôti de 3 livres, prendra 45 minutes à cuire).

  5. Éteindre le four, entrouvrir la porte et laisser le rôti tiédir ainsi 10 à 15 minutes.

  6. Transférer sur une planche à découper et trancher, de préférence à l'aide d'un couteau électrique (ce qui évitera de briser la croûte), servir aussitôt.

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