Riz vietnamien au poulet

Émission
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Épisode
Riz vietnamien au poulet
  • Portions 4
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 1 h
  • Au réfrigérateur 5 jours

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet

2 c. à soupe (30 ml) de sucre

2 c. à soupe (30 ml) de sauce soja

1 c. à soupe (15 ml) d'huile de sésame

3 c. à soupe (45 ml) de sauce de poisson

1/4 c. à thé (1 ml) de cannelle

2 oignons verts, hachés

1 poulet, coupé en 4, sans la peau

Poivre

3 c. à soupe (45 ml) d'huile

4 gousses ail, hachées

10 cm (60 ml) de gingembre frais, épluché et haché

1 barquette champignons, coupés en 4

1 1/2 tasse (375 ml) de riz à grains courts

2 têtes de brocoli, en petits bouquets ou 2 courgettes coupées sur la longueur (comme accompagnement)

Préparation

  1. Dans une grande tasse à mesurer, mélanger le bouillon de poulet, le sucre, la sauce soja, l'huile de sésame, la sauce de poisson, la cannelle et les oignons verts; réserver la sauce.

  2. Assaisonner les morceaux de poulet. 

  3. Dans la cocotte, verser 2 cuillères à soupe d'huile et colorer les morceaux de poulet de 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils puissent se décoller facilement de la cocotte; retirer le poulet et le réserver dans une assiette.

  4. Si nécessaire, ajouter un peu d'huile dans la cocotte, y faire revenir l'ail, le gingembre et du poivre. 

  5. Ajouter la sauce et racler le fond de la cocotte.

  6. Après 1 minute, remettre le poulet dans la sauce et ajouter les champignons. 

  7. Remuer, couvrir, baisser le feu et laisser mijoter le tout 20 minutes. 

  8. Au terme de cette cuisson, ajouter le riz dans la cocotte et bien remuer (le riz doit être submergé de bouillon).

  9. Couvrir et laisser cuire encore de 30 à 40 minutes.

  10. Ajouter le brocoli 15 minutes avant la fin de la cuisson.

  11. Déposer le plat au centre de la table et servir dans des bols, avec des herbes fraîches.

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