Riz mexicain et crevettes épicées

 

Ingrédients

200 g de riz blanc à grains longs

2 piments forts, hachés

2 oignons, hachés

2 gousses ail, hachées

1 c. à soupe de paprika

1 c. à soupe de cumin

2 c. à soupe de coriandre, hachée

400 g de crevettes, décortiquées

250 g de champignons, émincés

500 ml de bouillon de légumes

4 c. à soupe d'huile végétale

Sel, poivre

Préparation

  1. Dans un poêlon, faites chauffer 2 c. à s. d'huile.  Ajoutez les oignons et l'ail hachés.  Couvrez et laissez cuire 4 minutes à feu moyen.

  2. Ajoutez le riz et laissez dorer 2 minutes.  Ajoutez le bouillon et le piment haché.  Couvrez.  Laissez mijoter 20 minutes à feu doux.

  3. Dans une poêle, faites chauffer le reste de l'huile.  Ajoutez les crevettes et faites revenir 4 minutes.  Ajoutez le paprika, le cumin et la coriandre.  Mélangez.

  4. Retirez les crevettes.  Réservez.

  5. Ajoutez les champignons émincés ; laissez cuire 2 minutes.  Remettez les crevettes dans la poêle et laissez cuire 4 minutes.

  6. Servez les crevettes sur le riz au piment.

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