Riz frit

Émission
Solutions gourmandes à moins de 5 $
Épisode
 
  • Portions 4
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 15 min
  • Au réfrigérateur 5 jours

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

2 gousses ail, hachées

2 c. à soupe (30 ml) de gingembre, haché

3 c. à soupe (45 ml) de mélasse

2 c. à soupe (30 ml) de sauce soja

1 c. à soupe (15 ml) de sauce de poisson

1/4 c. à thé (2,5 ml) de sauce piquante, (au goût)

2 c. à soupe (30 ml) de graines de sésame

1/2 c. à soupe (7,5 ml) de graines de coriandre

3 c. à soupe (45 ml) d'huile

2 fl. oz (500 ml) de restants de poulet ou de porc, coupés en dés

2 pieds de brocoli, pelés et coupés en dés

1 poivron, coupé en dés

1/2 tasse (125 ml) de petits pois surgelés

4 tasses (1 l.) de restants de riz, refroidi et séparé à la fourchette

2 oignons verts, émincés

Sauce piquante, (facultatif)

Au goût sel et poivre

Préparation

  1. Mélanger l'ail, le gingembre, la mélasse, la sauce soja, la sauce de poisson et la sauce piquante; réserver.

  2. Dans une grande poêle, sans huile, faire chauffer les graines de sésame et les graines de coriandre, à feu moyennement vif de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer; transférer dans une assiette pour les laisser tiédir. 

  3. Dans la même poêle, couvrir d'huile et faire revenir la viande et les légumes.   

  4. Après 3 à 4 minutes de cuisson à feu moyennement vif, ajouter la sauce, les petits pois, le riz et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 5 minutes en remuant, le temps que toutes les saveurs se mêlent. Pour faire un bon riz frit, il est impératif que le riz utilisé soit froid, sinon il se transforme en pâte et il devient compact.

  5. Pendant que le riz cuit, réduire en une poudre plus ou moins fine, les graines de sésame et de coriandre au mortier. 

  6. Rectifier l'assaisonnement du riz frit si nécessaire et servir dans des assiettes creuses.

  7. Garnir le riz d'oignons verts, du mélange de sésame et de sauce piquante au goût.

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