Riz collant aux haricots

Émission
Un été avec Joël
Épisode
 
  • Portions 8
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 35 min
  • Au réfrigérateur 5 jours

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

1 1/2 tasse (275 ml) de riz basmati

1 poivron jaune, coupé en petits dés

1 oignon, coupé en petits dés

3 c. à soupe (45 ml) d'huile végétale

1 c. à thé (5 ml) de clou de girofle en poudre

1 c. à thé (5 ml) de cumin en poudre

1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle en poudre

1/2 c. à thé (2,5 ml) de piments, broyés

2 gousses ail, écrasées

1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

1/2 tasse (125 ml) de lait de coco

1 boîte (540 ml) d'haricots noirs NON-égouttés

2 branches thym, frais

1 1/2 tasse (375 ml) d'eau, chaude

Préparation

  1. Faire revenir dans l'huile les épices (clou de girofle, cumin, canelle, piments broyés, sel), puis ajouter les oignons, les poivrons et l'ail, pendant environ 2 minutes.

  2. Ajouter le riz et continuer de brasser encore 1 minute pour bien enrober le riz de l'huile parfumée.

  3. Ajouter tous les autres ingrédients et couvrir.

  4. Cuire à couvert à feu doux, environ 30 minutes.

  5. Servir dans des demi-poivrons griller sur le BBQ.

Bon à savoir

Ajouter de la coriandre au moment de servir. Normalement, nous rinçons toujours les haricots en conserve, mais pour cette recette il faut vider le contenu complet de la boîte. C'est ce qui donne la couleur particulière au riz.

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