Risotto au chocolat onctueux avec lait 1 %

Auteur
Ève Godin, nutritionniste
 

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories : 197
  • Glucide : 33 g
  • Sodium : 58 mg
  • Protéines : 6 g
  • Fibres : 1 g
  • Gras : 4 g

Ingrédients

125 ml (1/2 tasse) de riz arborio ou carnaroli

1 l (4 tasses) de lait 1%

125 ml (1/2 tasse) de sucre

60 g (2 oz) de chocolat noir haché

Préparation

  1. Déposer le riz dans une grande casserole et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition, puis retirer du feu et égoutter.

  2. Remettre le riz dans la casserole avec le lait et le sucre. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter, à découvert, en brassant très souvent au cours de la cuisson. Cuire environ 35 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit crémeuse et le riz cuit. Ajouter le chocolat et laisser fondre.

  3. Verser dans un bol et couvrir d’une pellicule plastique collée directement sur la surface du riz. Réfrigérer jusqu’à ce que le risotto soit bien froid.

Bon à savoir

Chaque portion contient 1 mg de fer (7 % VQ) et 167 mg de calcium (15 % VQ). VQ = valeur quotidienne recommandée

Je fais maintenant toujours mes poudings au riz avec le riz à risotto. C’est vraiment fantastique et on obtient une texture onctueuse à souhait. J’ai donc tenté ma chance avec un risotto au chocolat. Pari réussi. Délicieusement chocolaté, le risotto est si crémeux qu’on croirait que j’y ai ajouté de la crème!  - Bonne source de calcium

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