Rillettes de saumon, salade d'aneth

Émission
Cuisinez comme Louis
Épisode
 
  • Portions 2-4
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 10 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Rillettes de saumon

300 g de filet de saumon, sans la peau, coupé en gros cubes

2 échalotes, ciselées

1 gousse ail

2 c. à soupe de fromage à la crème

1/2 tasse de crème 35%

1/2 citron, pressé

3 c. à soupe de ciboulette

Au goût sauce tabasco

Au goût sel et poivre du moulin

Salade d'aneth

1 tasse d'aneth

Au goût citron, pressé

Au goût sel et poivre du moulin

Préparation

Rillettes de saumon

  1. Dans une casserole, faire confire les cubes de saumon, les échalotes et l'ail dans un fond d'huile d'olive, à basse température, pendant 10 minutes.

  2. Pendant ce temps, fouetter la crème avec un batteur électrique et ajouter le jus de citron.

  3. Écraser le saumon à la fourchette, incorporer le fromage à la crème et laisser tiédir l'appareil.

  4. Incorporer la crème fouettée et la ciboulette; rectifier les assaisonnements.

Salade d'aneth

  1. Dans un bol, combiner tous les ingrédients et servir cette salade en accompagnement des rillettes.

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