Rigatoni, sauce rosée et cachette de légumes

 
Rigatoni, sauce rosée

Ingrédients

Sauce rosée

2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive

4 saucisses piquantes, boyaux retirés

1/2 oignon, haché

4 gousses d'ail, émincées

1/4 tasse (65 ml) de pâte de tomate

1 boîte (796 ml) de tomates italiennes entières

1 tasse (250 ml) de crème à cuisson 15%

8 feuilles de basilic, déchirées à la main

Pâtes et légumes

250 g de rigatonis

1 tasse (250 ml) de pois chiches, rincés

2 petites courgettes, en dés

1 1/2 tasse (375 ml) de fromage italien, râpé

Persil haché au goût

Sel et poivre au goût

Préparation

  1. Chauffer l’huile d’olive, à feu moyen, dans une casserole et y défaire les saucisses en petites boulettes rustiques avec les mains. Ajouter l’oignon, l’ail et cuire quelques minutes pour rissoler la saucisse. Ajouter la pâte de tomate et cuire quelques minutes.
  2. Verser le jus de tomate dans la casserole en retenant les tomates à l'intérieur de la conserve. Broyer les tomates avec un pied mélangeur directement dans la conserve et verser dans la casserole. Ajouter la crème, le basilic et mijoter une vingtaine de minutes.
  3. Pendant ce temps, dans l'eau bouillante salée, cuire les pâtes la moitié du temps recommandé sur la boîte.
  4. Égoutter les pâtes et ajouter à la sauce en même temps que les courgettes, les pois chiches et le persil. Cuire quelques minutes. Rectifier l'assaisonnement et diviser les pâtes dans les barquettes individuelles. Agrémenter de fromage pour votre progéniture ou gratiner immédiatement et déguster.

 

Conservation

Se conserve au réfrigérateur durant 3 jours. Se congèle.

Vous aimeriez aussi