Rigatoni all'Arrabiata

Émission
Cuisinez comme Louis
Épisode
  • Portions 2
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 20 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

1/2 tasse de pancetta douce, en dés

1 petit oignon, ciselé finement

1 petit piment rouge fort, haché

2 gousses ail, écrasées

1/2 tasse de vin blanc

375 ml de tomates, broyées

Quelques feuilles basilic

250 g de rigatoni

Préparation

  1. Dans une poêle, faire dorer l'oignon dans un filet d'huile et ajouter ensuite la pancetta et le piment.

  2. Lorsque l'oignon est transparent, incorporer l'ail et poursuivre la cuisson une minute.

  3. Déglacer avec le vin blanc et faire réduire de moitié.

  4. Verser la purée de tomate et faire cuire 10 minutes à feu doux.

  5. Rectifier les assaisonnements.

  6. Dans une eau bouillante salée, faire cuire les pâtes selon les indications du fabricant pour une cuisson al dente; égoutter.

  7. Transférer les pâtes dans la sauce avec l'eau de cuisson et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient enrobées de sauce.

  8. Ajouter les feuilles de basilic pour la décoration.

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