Récupération des herbes fraiches

 

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Ingrédients

Herbes fraiches au goût

Préparation

Pesto

Une ou deux bottes d'herbes fraiches, les mélanges peuvent aussi être délicieux, dans un robot culinaire avec un peu d'huile d'olive, de jus de citron et une pincée de sel et voilà!

Vous pouvez l'utiliser sur-le-champ, le conserver au frigo si le pesto est utilisé dans les prochains jours ou encore le congeler pour le garder encore plus longtemps.

Bouillons

Comme avec les bouts de légumes que vous n'utiliserez pas dans vos recettes, congelez les herbes fraiches qui commencent à faner pour les utiliser dans votre bouillon maison. Cela permet d'ajouter un bouquet de saveurs tout en mettant la pédale douce sur le sel.

Aromates à saupoudrer

Laissez sécher vos surplus de fines herbes dans un papier absorbant, puis hachez-les finement. Ajoutez du zeste d'agrumes au choix (citron, lime, orange) et saupoudrez sur vos plats pour remplacer le sel.

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