Rattes frites au parmesan

Émission
Cuisiné avec amour
Épisode
 

Ingrédients

1 lb (454 g) de pommes de terre rattes, lavées

4 c. à thé (20 ml) d'huile d’olive

1/4 c. à thé (1 ml) de paprika

1/4 c. à thé (1 ml) de sel d’ail

2 c. à soupe (30 ml) de parmesan râpé finement

Sel et poivre, au goût

6 feuilles de basilic

Préparation

  1. Préchauffer le four à 500°F (260°C).
  2. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les rattes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, les essorer et les laisser refroidir.
  3. Avec vos doigts, faire éclater les pommes de terre et les déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin.
  4. Dans un petit bol, mélanger l'huile d’olive, le paprika et le sel d'ail. Saler et poivrer. Verser cette huile assaisonnée sur les pommes de terre et avec une cuillère, bien mélanger pour bien les enrober.
  5. Cuire environ 20 minutes en les retournant  à mi-cuisson ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
  6. Saupoudrer de parmesan et garnir des feuilles de basilic déchirées à la main.

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