Ratatouille

Émission
Solutions gourmandes à moins de 5 $
Épisode
 
  • Portions 6-8
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 1 h
  • Au réfrigérateur 5 jours
  • Au congélateur 3 mois

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

4 c. à soupe (60 ml) d'huile d'olive

2 c. à soupe (30 ml) d'origan séché

1 grosse aubergine, coupée en dés

2 oignons, coupés en dés

2 poivrons, coupés en dés

2 courgettes, coupées en dés

4 gousses ail, hachées grossièrement

1 conserve de 796 ml tomates en dés

1 conserve de 156 ml pâte de tomate

1/2 c. à thé (2,5 ml) de sauce piquante

1 c. à thé (5 ml) de sucre

1 clou de girofle

1 feuille laurier

1/2 c. à thé (2,5 ml) de Sel et poivre

1/2 tasse (125 ml) d'olives noires séchées au soleil

Préparation

  1. Dans une grande casserole, à feu moyennement élevé, faire revenir dans l'huile l'origan, l'aubergine et les oignons.

  2. Après 4 minutes, ajouter les poivrons, les courgettes et l'ail et remuer le tout pendant 2 autres minutes.

  3. Monter le feu au maximum, verser les tomates et la pâte de tomate et bien mélanger.

  4. Ajouter la sauce piquante, le sucre, le clou de girofle, la feuille de laurier, le sel, le poivre et les olives.

  5. Dès que la ratatouille commence à bouillonner, baisser légèrement le feu.

  6. Laisser mijoter doucement la ratatouille, à couvert, de 45 à 60 minutes, en remuant de temps en temps.

Bon à savoir

Parfois, l'aubergine est plus acide. Dans ce cas, il faut équilibrer l'acidité en ajoutant un peu plus de sucre, de miel ou de sirop d'érable.

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