Rarebit en trois déclinaisons

Auteur
Mme Carrée
Rarebit

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Rarebit gallois ou de base

1/4 lb de cheddar fort

3 c. à soupe de bière (au choix)

2 c. à soupe de beurre

1 c. à thé de moutarde forte

Quelques gouttes Tabasco

Quelques gouttes sauce Worcestershire

Poivre, fraîchement moulu

2 tranches de pain, grillé

Rarebit irlandais

1 lb de cheddar (de préférence irlandais)

1 c. à soupe de beurre

1/2 tasse de Guinness

1 c. à thé de vinaigre de malt

1 c. à soupe de moutarde

2 c. à soupe de cornichons marinés (aneth-dill), hachés

Poivre et poivre de Cayenne, (au goût)

Tranches de pain 'soda', grillé

Préparation

Pour le rarebit gallois ou de base

  1. Dans une casserole, faire fondre le beurre sur un feu modéré et y ajouter la farine pour faire un roux.

  2. Ajouter la moutarde, le poivre de Cayenne, la bière et la sauce Worcestershire, bien mélanger.

  3. Lorsque le liquide commence à frémir, ajouter le fromage et mélanger au fouet à main, jusqu'à complètement fondu, lisse et homogène.

  4. Laisser tiédir quelques minutes hors feu et tartiner les tranches de pain grillé (ou les croûtons) du mélange et les passer sous le grill jusqu'à bouillonnant et bien doré, soit environ 1 minute.

Pour le rarebit gallois ou de base

  1. Dans une casserole, faire fondre le fromage avec la bière sur un feu moyen-doux, jusqu'à l'obtention d'un pâte épaisse.

  2. Ajouter le beurre, la moutarde, le Tabasco et la sauce Worcestershire, poivrer au goût et bien mélanger (en prenant soin de ne pas laisser bouillir; sans roux, la sauce pourrait se séparer).

  3. Tartiner les tranches de pain grillé et passer sous le grill jusqu'à bouillonnant et bien doré, soit environ 1 minute.

 

Pour le rarebit irlandais

 

  1. Dans une casserole, faire fondre le fromage et le beurre avec le lait, sur un feu modéré jusqu'à partiellement fondus.

  2. À l'aide d'un fouet à main, battre le mélange jusqu'à lisse et crémeux.

  3. Ajouter la moutarde, les cornichons et les assaisonnements, bien mélanger.

  4. Tartiner les tranches de pain du mélange, et passer sous le grill jusqu'à bouillonnant et bien doré, soit environ 1 minute.

  5. Servir garnis de cornichons hachés ou d'autres ketchup marinés.

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