Ragoût indien

Émission
Solutions gourmandes à moins de 5 $
Épisode
 
  • Portions 4
  • Préparation 5 min
  • Cuisson 10 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

1/2 c. à soupe (7,5 ml) de coriandre

1/2 c. à soupe (7,5 ml) de cumin

1 c. à thé (5 ml) de gingembre

1/2 c. à thé (2,5 ml) de curcuma

1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle

2 pincées de poivre de Cayenne

4 gousses d'ail, hachées

1 lb (450 g) de bœuf haché maigre

1 c. à soupe (15 ml) d'huile

1/2 à 3/4 tasse (125 à 180 ml) de bouillon (poulet ou bœuf)

1 c. à thé (5 ml) de miel

1/2 tasse (125 ml) de pois verts congelés

1/4 tasse (60 ml) de yogourt nature

Sel et poivre

Préparation

  1. Dans un petit bol, mélanger toutes les épices et l’ail. Réserver.

  2. Assaisonner la viande et la faire brunir à feu moyen élevé dans l’huile, 2-3 minutes de chaque côté, sans y toucher.

  3. Baisser le feu à moyen, et ajouter le mélange d’épices et d’ail. Assaisonner.

  4. Mélanger en défaisant la viande avec une spatule, pendant environ 1 minute. 

  5. Ajouter le bouillon, le miel, bien racler le fond de la casserole et brasser quelques minutes, jusqu’à ce que le liquide ait réduit et que la viande soit bien cuite.

  6. Ajouter les pois surgelés et poursuivre la cuisson environ 1 minute, juste le temps que les pois soient bien chauds.

  7. Retirer du feu, ajouter le yogourt et brasser.

  8. Rectifier l’assaisonnement au besoin et servir sur du riz, des pommes de terre ou des pains naans chauds, avec un légume au choix.

Bon à savoir

Il est possible de remplacer le bœuf haché par du porc haché ou encore, par un mélange porc-bœuf ou porc-veau-bœuf.

Conservation

Le ragoût indien se conserve 5 jours au frigo ou 3 mois au congélateur, dans un contenant hermétique

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