Ragoût de lentilles vertes

Émission
Solutions gourmandes à moins de 5 $
Épisode
 
  • Portions 4
  • Préparation 10 min
  • Cuisson 30 min
  • Au réfrigérateur 5 jours
  • Au congélateur 3 mois

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

4 tasses (1 l) d'eau

1 tasse (250 ml) de lentilles vertes ou brunes

1 oignon, haché

1 petite courge Butternut, coupée en petits cubes

3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive

1 gousse ail, hachée

1 c. à thé (5 ml) de paprika

1 c. à thé (5 ml) de sucre

1/2 c. à thé (2,5 ml) de cumin

1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

1/2 c. à thé (2,5 ml) de poivre

2 bonnes pincées muscade

2 clous de girofle

1 conserve de 398 ml tomates en dés

1 citron, zesté

2 citrons, pressés

1/4 lb (100 g) de fromage de chèvre, pour le service

Au goût sel et poivre

Préparation

  1. Dans un gros chaudron, faire bouillir l'eau avec 1 cuillère à soupe de sel.

  2. Plonger les lentilles dans l'eau et les faire cuire comme des pâtes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais encore fermes.

  3. Lorsque les lentilles sont cuites (de 20 à 25 minutes), les égoutter. 

  4. Dans une autre casserole, faire revenir l'oignon et la courge dans 2 cuillères à soupe d'huile, à feu moyen, pendant environ 5 minutes. 

  5. Dans un saladier, déposer l'ail, le paprika, le sucre, le cumin, le sel, le poivre, la muscade et les clous de girofle.  

  6. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile à la courge, incorporer l'ail et les épices et remuer 1 minute.

  7. Ajouter les tomates en dés, le zeste et le jus de citron.

  8. Couvrir et laisser mijoter le tout 15 minutes, le temps que la courge soit cuite. 

  9. Ajouter les lentilles cuites à la préparation de courge; mélanger bien. 

  10. Rectifier l'assaisonnement et servir les lentilles dans des bols à soupe.

  11. Parsemer les lentilles de fromage de chèvre émietté.

Conservation

Pour tous les plats de lentilles, il faut décongeler le plat sous forme de soupe-potage, car en décongelant, la consistance des lentilles change considérablement.

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