Ragoût de lentilles et riz

Émission
Cuisinez comme Louis
Épisode
 

Ingrédients

Ragoût de lentilles

2 grosses échalotes grises, émincées

2 gousses ail, émincées

2 carotte, en dés

1 c. à thé de cumin moulu

1/2 c. à thé de coriandre moulue

3 capsules cardamome verte

1 bâton cannelle

1 tasse (250 ml) de lentilles vertes du Puy, rincées

1 3/4 tasse (330 ml) de bouillon de légumes

1 grosse tomate rouge, en dés

Au goût sel et poivre du moulin

Riz

1 tasse (250 ml) de riz basmati, rincé

1 1/2 tasse (375 ml) d'eau

2 c. à soupe (30 ml) de beurre

Sel

Salade fraîche

4 radis, finement tranchés

1 tomate, coupée en petits dés

4 oignons verts, émincés

Menthe, coriandre, basilic

Vinaigre de vin rouge

Huile d'olive

Sel et poivre du moulin

Pain

Pain libanais

Huile d'olive

Sel

Préparation

Ragoût de lentilles

  1. Dans une casserole chauffer l'huile à feu moyen-vif et y dorer l'ail et l'échalote.

  2. Ajouter ensuite dans la même poêle les carottes et les épices, poursuivre la cuisson 1 minute.

  3. Incorporer les lentilles et arroser du bouillon, porter à ébullition, ajouter la tomate, couvrir et mijoter doucement pendant 30 minutes.

  4. Saler et poivrer.

Riz

  1. Dans une casserole, mettre tous les ingrédients, porter à ébullition, couvrir et cuire à feu doux environ 20 minutes.

Salade fraîche

  1. Combiner tous les ingrédients dans un bol, assaisonner.

Pain

  1. Huiler, saler, poivrer les pains et mettre quelques minutes de chaque côté sur le grill.

Montage

  1. Déposer le ragoût de lentilles sur le riz, servir avec la salade fraiche sur le dessus et le pain en accompagnement.

Pour accompagner ce plat

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