Ragoût de lentilles à l'indienne

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Ingrédients

1 1/2 c. à thé (7,5 ml) de cumin moulu

1 c. à thé (5 ml) de curcuma

1 1/2 c. à thé (7,5 ml) de coriandre moulue

1 pincée muscade

1 gousse ail, écrasée

1 c. à soupe (15 ml) d'huile

1 oignon, haché

1 c. à thé (5 ml) de graines de cumin

1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais, râpé

1 pincée piment broyé

1 1/2 tasse (375 ml) de lentilles rouges

4 tasses (1 l) d'eau

1 c. à soupe (15 ml) de sauce soja

2 tasses (500 ml) de jeunes pousses d'épinards bien tassées, hachées grossièrement

1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

1/2 c. à thé (2,5 ml) de poivre

1/2 c. à thé (2,5 ml) de sucre

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger le cumin, la coriandre, le curcuma, la muscade et la gousse d'ail.  

  2. Dans une casserole à feu moyen, verser l'huile et faire revenir l'oignon, les graines de cumin, le gingembre et le piment pendant 3 minutes. 

  3. Ajouter le mélange d'épices et poursuivre la cuisson 30 secondes en remuant. Verser les lentilles rouges, 4 tasses d'eau, la sauce soya, le sel, le poivre et le sucre. Brasser un coup, puis porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 15 minutes, le temps que les lentilles boivent le liquide.

  4. Retirer du feu, ajouter les épinards hachés et mélanger.

  5. Rectifier l'assaisonnement au besoin et servir dans un bol, avec un peu de yogourt, de la coriandre fraîche et du poivre concassé au goût.

Bon à savoir

Excellent en lunch, mais il faut savoir qu'il est souvent nécessaire d'ajouter un peu d'eau quand on les réchauffe (congelées ou non), puisque les lentilles boivent l'eau, même au repos!

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