Ragoût de calmars, tomates et chorizo

Émission
Meilleur que le chef!
Épisode
 
Ragoût de calmars, tomates et chorizo

Ingrédients

2 c. à soupe (30 ml) d'huile d’olive

1 petit oignon, haché

1 gousse d’ail, hachée

1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés

1/4 tasse (60 ml) de chorizo, coupé en petits dés

6 calmars, nettoyés et tranchés

1/4 tasse (60 ml) de vin blanc

1 tasse (250 ml) de tomates en dés en conserve

1 c. à soupe (15 ml) de pâte de tomate

1 branche de thym

1 pincée de sucre

2 courgettes, coupées en 4 sur la longueur

2 c. à soupe (30 ml) de persil plat, ciselé

1 c. à soupe (15 ml) de noix de pin, rôties et concassées grossièrement

1 pincée de piment de Cayenne ou d’Espelette (au goût)

Sel et poivre

Préparation

  1. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Faire revenir l’oignon, l’ail, le poivron rouge et le chorizo pendant 3 à 4 minutes. Ajouter les calmars et poursuivre la cuisson 2 minutes. Déglacer avec le vin blanc et réduire presque à sec.
  2. Ajouter les tomates, la pâte de tomate, le thym et la pincée de sucre. Saler et poivrer. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter environ 10 minutes. Réserver.
  3. Chauffer et huiler une poêle striée à feu moyen-vif. Saler et poivrer les courgettes et griller 1 à 2 minutes de chaque côté. Réserver.
  4. Servir le ragoût de calmars sur les courgettes et garnir de persil, de noix de pin et d’une pincée de piment.

Conservation

2 jours au frigo. Ne se congèle pas.

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