Ragoût de boulettes et poulet des bois à la New Castle

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  • Calories :

Ingrédients

2 1/2 lb de poitrines de poulet

300 g d'orignal haché

300 g de porc haché

2 oignons, hachés

4 c. à soupe de base de bouillon de boeuf

4 c. à soupe de persil

1/8 c. à thé de clou de girofle

1/2 c. à thé de moutarde sèche

1/2 c. à thé de gingembre en poudre

1/2 c. à thé de cannelle

1 oeuf

1/4 tasse de chapelure nature

2/3 tasse de farine

4 tasses de bouillon de boeuf sans gras

2 tasses de bière New Castle

Roquette

Huile d'olive

Farine blanche

Préparation

  1. Faire cuire les poitrines de poulet au four à 350 °F.

  2. Désosser le poulet et le défaire en morceaux; réserver.

  3. Mélanger toutes les épices.

  4. Réserver la moitié du mélange d'épices.

  5. Mélanger l'orignal, le porc, l'oeuf, la chapelure, la moitié des épices et les oignons hachés.

  6. Former des boulettes et les enfariner.

  7. Réserver 1/4 de tasse de bouillon de boeuf.

  8. Faire bouillir la bière et le reste du bouillon. 

  9. Déposer les boulettes et les laisser cuire environ 15 minutes.

  10. Ajouter le poulet cuit et mélanger délicatement.

  11. Fouetter le quart du bouillon avec le reste des épices et 2/3 de tasse de farine.

  12. Incorporer le liquide lentement au ragoût et amener doucement à ébullition.

  13. Laisser épaissir à feu doux.

Bon à savoir

Un peu de roquette préalablement mélangée avec de l'huile d'olive et du gros poivre, peut être déposé sur le ragoût.

Recette de Mélanie Gagné

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