Ragoût au boeuf haché

Émission
Solutions gourmandes à moins de 5 $
Épisode
 
  • Portions 4
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 40 min
  • Au réfrigérateur 5 jours

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive

800 g de boeuf haché maigre

3 oignons, coupés en rondelles

2 à 3 gousses ail, hachées

Poivre

1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de vin rouge

1 tasse (250 ml) d'eau ou de bouillon

Mélange d'aromates pour la version berbère

1 c. à soupe (15 ml) de cumin moulu

1 c. à soupe (15 ml) de cardamome moulue

1 c. à soupe (15 ml) de paprika

1 c. à thé (5 ml) de gingembre moulu

1 c. à thé (5 ml) de sel

1/2 c. à thé (2,5 ml) de piments forts en flocons (facultatif)

1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle moulue

2 clous de girogfle

2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomate

Mélange d'aromates pour la version indonésienne

1 c. à soupe (15 ml) de poudre de cari

1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu

1 c. à thé (5 ml) de cardamome moulue

1 c. à thé (5 ml) de curcuma moulu

1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel

2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya

1/2 tasse (125 ml) de raisins secs

Préparation

  1. Chauffer 30 ml d'huile à température élevée dans une grande casserole.

  2. Lorsque l'huile commence à fumer, ajouter la viande.

  3. Laisser cuire la viande 1 minute sans la remuer, afin d'obtenir un peu de coloration.

  4. Continuer à cuire la viande pendant 5 minutes en la remuant pour la séparer.

  5. Retirer la préparation et la réserver.

  6. Dans la même casserole, à feu moyen, faire revenir l'oignon dans le reste de l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 10 minutes).

  7. Ajouter l'ail et le mélange d'épices choisi et continuer à cuire 1 minute; poivrer généreusement.

  8. Incorporer la viande, le vinaigre, l'eau, le reste du mélange d'aromates choisi.

  9. Laisser mijoter le tout à couvert, environ 20 minutes, le temps que les saveurs se mélangent bien.

  10. Servir la version berbère avec des tomates en dés, de la coriandre fraîche et du yogourt nature.

  11. Servir la version indonésienne avec des fèves germées.

Bon à savoir

Il est vraiment important de suivre l'ordre de cuisson de la viande et des oignons, ceci permet d'aller chercher le maximum de saveurs.

On vous suggère ce truc

Vous aimeriez aussi

Commentaires