Quiche rustique aux épinards et aux courgettes

Émission
Le BBQ de Louis
Épisode
  • Portions 4
  • Préparation 25 min
  • Cuisson 45 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Pâte brisée

2 tasses (500 ml) de farine tout usage

1/2 tasse de beurre froid, en cubes

1/2 c. à thé de sel fin

1/2 tasse d'eau, très froide

Quiche rustique

1 tasse de jambon, en cubes

2 échalottes, émincées

1 courgette, en fines rondelles

1 tasse de jeunes épinards

4 branches thym, effeuillées

1 tasse de féta, émietté

4 oeufs, entiers

1/3 tasse de crème champêtre 35 % ou 15 %

Accompagnement

Salade amère (chicorée, endives)

1 citron, (jus et zeste)

Sirop d'érable, au gout

Huile d'olive

Sel et poivre du moulin, au goût

Préparation

Pâte brisée

  1. Dans un robot, combiner la farine, le beurre et le sel.

  2. Actionner par touches successives rapides, jusqu'à l'obtention d'une texture ressemblant à celle du sable (il est important à cette étape de ne pas trop travailler la pâte).

  3. Incorporer l'eau froide en filet.

  4. Retirer la pâte du robot, l'envelopper dans une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur 15 minutes.

  5. Sur un plan de travail fariné, déposer la boule de pâte et l'étaler jusqu'à 1/2 cm d'épaisseur; la transférer sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier parchemin.

Quiche rustique

  1. Préchauffer le barbecue à feu moyen, environ 400 °F.

  2. Dans un grand bol, combiner le jambon, les échalotes, les courgettes, les épinards et le thym.

  3. Arroser d'huile d'olive, saler, poivrer et mélanger.

  4. Déposer la garniture au centre de la pâte et replier celle-ci grossièrement par-dessus.

  5. Dans un bol, battre la féta, les oeufs et la crème ensemble; assaisonner au besoin.

  6. Verser la préparation dans l'ouverture de la quiche et enfourner aussitôt dans le barbecue.

  7. Faire cuire de 40 à 45 minutes à couvercle fermé.

  8. Laisser un peu refroidir la quiche avant de la couper.

Accompagnement

  1. Dans un saladier, assembler les ingrédients, assaisonner et mélanger.

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