Quiche broco-chorizo au cheddar fumé

Auteur
Mme Carrée
 

Ingrédients

1 abaisse, (maison ou du commerce)

2 c. à soupe d'huile d'olive

2 c. à soupe de beurre

1 gros oignon, finement haché

3 gousses d'ail, pressées

4 tasses de fleurets de brocoli

1/2 tasse de chorizo, détaillé en petits cubes

2 c. à soupe de moutarde forte

1 1/2 tasse de cheddar fumé, râpé

4 gros oeufs, battus

1 1/2 tasse de lait

1/2 c. à thé de poudre d'ail

1/2 c. à thé de paprika fumé

1/2 c. à thé de muscade

1 pincée de flocons de piments forts

sel et poivre au goût

Préparation

  1. Dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile sur un feu modéré, y faire fondre le beurre, puis ajouter l'oignon et le faire revenir en remuant souvent environ 5 minutes ou jusqu'à translucide.
  2. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson environ une minute.
  3. Ajouter les fleurets de brocoli, saler et poivrer, puis mélanger et baisser légèrement le feu avant de courvir pour cuire les fleurets à la vapeur, sans laisser griller l'ail, environ 6 à 7 minutes, en remuant de temps à autre.
  4. Ajouter les cubes de chorizo bien mélanger, couvrir, fermer le feu; réserver.
  5. Préparer l'abaisse en la badigeonnant uniformément de la moutarde forte, avant d'y transférer le contenu du poêlon.
  6. Parsemer le tout du cheddar râpé; réserver.
  7. Dans une jatte, bien mélanger les oeufs battus, le lait et les épices, et verser dans l'abaisse en couvrant les garnitures (les fleurets de brocoli peuvent dépasser!)
  8. Cuire au four sur la grille du centre, à 350 °F pour 40 minutes.
  9. Éteindre le four et laisser la quiche tiédir en laissant la porte entreouverte.
  10. Servir froid (préalablement réfrigérée) ou tiède, accompagnée de salades composées.

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