Quesadillas avec effiloché de côtes levées et Monterey Jack

Émission
Cuisinez comme Louis
Épisode
  • Portions 4
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 8 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Quesadillas

1 tasse (250 ml) de côtes levées cuites, désossées et effilochées

1/2 tasse (125 ml) de salsa aux chipotle du commerce, ou de piments chipotle en sauce adobo hachés ou écrasés

8 petites tortillas de maïs

3/4 tasse (180 ml) de fromage Monterey Jack, râpé

Au goût sel

Guacamole express

1 avocat bien mûr

1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron

1 c. à soupe (15 ml) de salsa

Au goût coriandre, ciselée

Au goût sel et poivre du moulin

Au goût crème sure

Au goût salsa

Au goût sauce tabasco ou sauce piquante

Préparation

Quesadillas

  1. Déposer 4 tortillas sur un plan de travail, mettre les côtes levées, la salsa et saupoudrer de la moitié du fromage.

  2. Déposer les tortillas restantes sur la garniture et presser légèrement.

  3. Chauffer une poêle striée (ou antiadhésive), à feu moyennement vif, et faire colorer chacune des quesadillas de 3 à 4 minutes de chaque côté.

  4. Servir avec le guacamole, la crème sure et la salsa.

Guacamole express

  1. Prélever la chair de l'avocat et l'écraser à la fourchette avec le jus de citron.

  2. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger.

Bon à savoir

Les piments chipotle en sauce adobo sont offerts en conserve dans la section des aliments ethniques de la plupart des épiceries. Un piment chipotle est un piment jalapeno séché et fumé, avec une saveur fumée et sucrée unique, et une note quelque peu chocolatée. La sauce adobo est faite à partir de tomates, de vinaigre et d'herbes. Les piments chipotle sont piquants et une petite quantité suffit.

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