Quatre-quarts au chocolat blanc et aux canneberges

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Ingrédients

Gâteau

1 tasse (250 ml) de beurre

1 paquet (250 g) de fromage à la crème Philadelphia

3/4 tasse (175 ml) de cassonade tassée

3/4 tasse (175 ml) de sucre

1 c. à soupe de zeste d'orange râpé

1 c. à thé de vanille

4 oeufs

2 1/4 tasses de farine tout usage

2 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)

2 tasses de canneberges

7 carrés de chocolat blanc Baker's, grossièrement hachés ou 200 g de chocolat blanc

Glace à l'orange

5 carrés de chocolat blanc Baker's, grossièrement hachés ou 140 g de chocolat blanc

1/2 orange, pressée

Préparation

Gâteau

  1. Faire chauffer le four à 350 °F (180 °C).

  2. Graisser et fariner un moule à cheminée de 9 po; réserver.

  3. Dans un grand bol, battre le beurre en crème avec le fromage jusqu'à ce que le mélange soit léger.

  4. Ajouter la cassonade, le sucre, les zestes d'orange et la vanille.

  5. Continuer de battre jusqu'à ce que cette crème soit gonflée.

  6. Incorporer les oeufs, un à un, sans cesser de battre.

  7. Dans un bol moyen, tamiser ensemble la farine et la levure chimique.

  8. Ajouter à la préparation crémeuse en remuant pour bien amalgamer.

  9. Incorporer les canneberges et le chocolat.

  10. Transvider dans le moule.

  11. Cuire pendant 1 h 10 ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

  12. Laisser refroidir le gâteau dans le moule sur une grille.

Glace à l'orange

  1. Faire fondre le chocolat dans la partie supérieure d'un bain-marie au-dessus d'une eau chaude, mais non bouillante.

  2. Incorporer le jus d'orange.

  3. Démouler le gâteau refroidi.

  4. Napper le dessus du gâteau de glace à l'orange et laisser refroidir.

Pour accompagner ce plat

Thierry Daraize vous suggère les vins suivants

    • Forest Glen Merlot
    • Catégorie: Vin rouge
    • Appellation: $content.origin.value
    • Description:

      Robe rouge violacée plutôt profonde. Nez puissant qui dégage des arômes dominants de vanille, de pâtisserie et de cerise confite. Il est aussi marqué par de subtils parfums de noix de coco. Manifestant une acidité rafraîchissante, ce rouge est doté de tannins enrobés. Il dévoile une bouche ample qui précède une finale assez persistante.
       

    • Pourcentage d'alcool: 12,5 %%
    • Prix: 20,25 $$
    • Ramos Pinto
    • Catégorie: Vin de dessert
    • Appellation: Porto
    • Portugal
    • Description:

      Porto arborant une robe rouge violacée opaque. Nez assez puissant aux parfums de raisin de Corinthe et de fleurs. Il est aussi marqué par des effluves de réglisse. Faites la découverte de ce rouge doux laissant percevoir une agréable fraîcheur et pourvu de tannins enrobés. En rétro olfaction, il évoque des saveurs de chocolat noir. Offrant une texture grasse, il perdure dans une longue finale.

    • Pourcentage d'alcool: 19,5 %%
    • Prix: 29,10 $$

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