Purée de pommes de terre au cheddar

Émission
Le goût de Louis
Épisode
 

Ingrédients

9 pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées uniformément

45 ml (3 c. à soupe) de beurre

125 ml (1/2 t.) de crème 35 %

454 g (1 brique) de fromage cheddar moyen, râpé

Persil frais, haché au goût

Sel et poivre, au goût

Préparation

  1. Partir la cuisson des pommes de terre à l'eau froide.

  2. Saler une fois l'ébullition obtenue.

  3. Lorsque la cuisson est complétée, bien égoutter (il est important de retirer un maximum d'eau pour ne pas obtenir une purée gorgée d'eau) et passer à la moulinette ou au presse-purée. L'utilisation du pilon est possible, il faut toutefois s'assurer d'avoir une texture parfaitement lisse.

  4. Remettre la purée sur la cuisinière à feu doux pour la réchauffer et incorporez les noisettes de beurre ainsi que la crème.

  5. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un résultat homogène et onctueux.

  6. Ajouter graduellement le cheddar râpé en fouettant énergiquement à la cuillère de bois.

  7. Dans le cas d'un résultat trop consistant, ajouter de la crème. La purée doit être souple et élastique.

  8. Au moment de servir, garnir de persil frais.

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