Poutine maison

Émission
Solutions gourmandes à moins de 5 $
Épisode
 
  • Portions 4
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 30 min
  • Au réfrigérateur 5 jours
  • Au congélateur 3 mois

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

6 pommes de terre moyennes jaunes, lavées, coupées en bâtonnets

2 grosses patates sucrées, épluchées, coupées en bâtonnets

1/4 tasse (60 ml) d'huile

2 c. à thé (10 ml) de paprika

Au goût sel et poivre

1/4 tasse (60 ml) de beurre

1/4 tasse (60 ml) de farine

2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet

1/2 c. à thé (2,5 ml) de sucre

1/2 c. à thé (2,5 ml) de coriandre moulue

2 bonnes pincées piment de Cayenne

1 à 1 1/2 tasse (250 à 275 ml) de fromage frais en grains

Garniture au choix : poulet, petits pois, poivrons, oignons, etc.

Préparation

  1. Préchauffer le four à 425 F.
  2. Dans un grand bol, mélanger les patates sucrées et les pommes de terre coupées en bâtonnets avec l'huile, 1 c. à thé de paprika, du sel et du poivre au goût. 
  3. Répartir le tout sur 2 plaques à cuisson. Espacer bien les frites, sinon, elles ne seront pas croustillantes et enfourner pour 30 minutes.
  4. Après 15 minutes, brasser les patates et interchanger les plaques de grilles.
  5. Pendant ce temps, dans un chaudron, faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter la même quantité de farine et brasser 3 à 4 minutes jusqu'à ce que la couleur devienne légèrement ambrée.
  6. Ajouter 1 c. à thé de paprika, la coriandre, et 2 bonnes pincées de piment de Cayenne, mélanger et ajouter 2 tasse de bouillon peu à peu en fouettant pour que le mélange soit sans grumeaux.
  7. Ajouter le sucre. Brasser au fouet jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonner au goût.
  8. Lorsque les frites sont prêtes, agencer la poutine : dans un bol, déposer une portion de frites, garnir de fromage en grain et terminer en versant une généreuse portion de sauce (environs ½ tasse).

Bon à savoir

La sauce se congèle à merveille pendant 3 mois, elle se garde au frigo pendant 5 jours et peut servir comme sauce pour un hot-chicken maison, avec pain de mie et petits pois.

Pour une version qui plaira bien aux enfants, poulet, oignons, petits pois :
- 1 oignon haché
- 2 c. à soupe (30 ml) d'huile
- 1 tasse (250 ml) de poulet cuit effiloché
- ¾ tasse (180 ml) de pois verts décongelés
- Au goût, sel poivre

1. Dans une poêle à feu moyen-élevé, faire revenir dans l'huile, l'oignon pendant 3 minutes. Ajouter le poulet cuit effiloché et les petits pois. Cuire encore 2 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit chaud. Saler et poivrer. Garnir chaque poutine d'un peu du mélange.

Pour une version plus adulte, panais rôti et fromage de chèvre :
- 3 panais rapés
- 2 c. à soupe (30 ml) d'huile
- 100 g fromage de chèvre
- Au goût, sel et poivre

1. Dans une poêle à feu moyen-élevé, faire revenir dans l'huile, les panais râpés pendant environ 5 à 7 minutes en brassant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Saler. Répartir les panais sur chaque poutine et émietter  environ 25g de fromage de chèvre sur chacune. Poivrer.

Conservation

Les pommes de terres et patates se conservent 5 jours au frigo, les rissoler pour qu'elles retrouvent leur croustillant, ou faites-en une salade avec de la mayo.

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