Poulets en crapaudine

Émission
Solutions gourmandes à moins de 5 $
Épisode
  • Portions 8
  • Préparation 15 min
  • Cuisson 1 h 30 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

1/2 c. à soupe (7,5) de sel

1 c. à thé (5 ml) de romarin (frais ou sec), haché

2 poulets d'environs 1,5 kg (3 lb)

8 carottes entières, pelées

8 panais entiers, pelés

2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive

8 grosses pommes de terre (style Russet), entières et lavées

4 patates douces moyennes, entières et lavées

Préparation

  1. Disposer les grilles du four afin qu'il y ait suffisamment d'espace pour y cuire les deux poulets, l'un en dessous de l'autre.

  2. Préchauffer le four à 350oF.

  3. Dans un petit bol, mélanger le sel et le romarin.

  4. Avec les doigts, décoller doucement la peau de la poitrine et des cuisses du poulet sans l'arracher, elle se distendra pour y répartir le sel.

  5. Sur deux plaques à biscuit très légèrement huilées, disposer de façon égale les carottes et les panais; poivrer.

  6. Pour couper les poulets en crapaudine, à l'aide d'un ciseau, découper le dos du poulet en longeant la gauche ou la droite de la colonne.

  7. Déployer complètement le poulet et le déposer sur les légumes, poitrine vers le haut, de sorte qu'il les recouvre entièrement.

  8. Huiler légèrement la peau pour qu'elle soit plus croustillante.

  9. Répéter l'opération avec l'autre poulet.

  10. Répartir les patates douces et les pommes de terre de façon égale sur l'espace restant de la plaque et enfourner de 1 h 15 à 1 h 30, jusqu'à ce que les poulets soient cuits, en échangeant leurs positions à mi-cuisson.

  11. Lorsque les poulets sont prêts, l'os tourne facilement dans la chair.

  12. Sortir les poulets et les laisser reposer 15 minutes.

Bon à savoir

Toutes les parties du poulet peuvent être conservées. La carcasse et la peau pour un bouillon, le gras pour préparer une sauce brune artisanale ou faire rôtir des légumes.

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