Poulet thaï au lait de coco et riz collant, par Lorna Gordon

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  • Portions 4

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

4 poitrines de poulet

2 conserves lait de coco

1/2 tasse de bouillon de légumes ou de poulet

1/2 tasse d'eau

1 gros oignon rouge

2 poivrons

Petits bouquets de brocoli

Pois mange-tout

3 c. à soupe de sucre

2 c. à soupe de sauce de poisson

2 c. à thé de pâte de curry rouge

3 tiges citronnelle

3 tasses de riz collant thaï

Pour la sauce à riz collant

Sauce soya

Ail

Citron

Gros bouquet de coriandre

Préparation

  1. Mélanger le lait de coco, le bouillon de poulet, l'eau, le sucre, la pâte de curry, la sauce de poisson, à feu moyen.

  2. Après avoir saisi les poitrines et les avoir coupées en languettes, les ajouter à la sauce au lait de coco.

  3. Couper très finement la citronnelle et l'ajouter à la sauce.

  4. Faire cuire environ 40 minutes et réserver.

  5. Faire blanchir et revenir les légumes.

  6. À la toute fin, ajouter les légumes à la sauce.

Pour le riz collant

  1. Faire cuire dans un récipient thaï en paille 15 minutes d'un coté et 5 minutes de l'autre.

Pour la sauce à riz collant

  1. Couper et écraser la coriandre avec un mortier.

  2. Ajouter de la sauce soya suffisamment pour recouvrir la coriandre broyée. 

  3. Ajouter le jus de 1/2 citron et 1 à 2 gousses d'ail hachées finement.

  4. Si désiré, ajouter un peu d'eau (2 c. à thé).

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