Poulet provençal

Émission
Un hiver avec Joël
Épisode
 
  • Portions 4
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 1 h 45 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

100 g de lardons, coupés en petits dés

1 poulet entier, coupé en 8 sans la peau

3 c. à soupe (45 ml) d'huile d’olive

1 oignon, coupé en dés

3 gousses d'ail, écrasées

1 tasse (250 ml) de cidre

2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet

1 boîte (796 ml) de de tomates en dés

20 olives vertes, dénoyautées

2 c. à thé (10 ml) d'herbes de Provence

1 feuille de laurier

1 citron pour le zeste et le jus

Sel et poivre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 300° F (150° C).

  2. Dans une casserole à feu moyen, faire dorer les lardons et les morceaux de poulet dans l’huile d’olive.

  3. Ajouter l’oignon et l’ail, et faire cuire environ 1 minute.

  4. Déglacer avec le cidre et le bouillon de poulet.

  5. Ajouter les tomates, les olives, les herbes, le zeste et le jus de citron. Saler et poivrer au goût.

  6. Amener la cuisson à frémissement.

  7. Couvrir et cuire au four environ 90 minutes.

Conservation

Le poulet provençal se conserve 3 jours au frigo ou 3 mois au congélateur, dans un contenant hermétique. 

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