Poulet portugais

Émission
Le BBQ de Louis
Épisode
Poulet portugais
  • Portions 8
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 40 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Poulet portugais

4 poulet de cornouailles

8 gousses d'ail, écrasées

3 cm gingembre frais

1 botte coriandre

1 1/2 tasse d'eau

1/2 bière brune

1/2 tasse d'huile d'olive

4 c. à soupe de gros sel

Sauce piquante, au choix

Salade Boston, pêches et thon

2 laitues Boston

4 pêches, dénoyautées, coupées en 2

2 conserves thon dans l'huile

2 c. à soupe de câpres

1/2 tasse de coriandre, effeuillée

Huile d'olive, au goût

Sel et poivre du moulin, au goût

Préparation

Poulet portugais

  1. Dans un robot culinaire, broyer ensemble l'ail, le gingembre et la coriandre.

  2. Délayer cette pâte avec la bière, l'huile et l'eau.

  3. Ajouter le gros sel.

  4. Retirer la colonne vertébrale en la suivant de chaque côté avec des ciseaux et écraser avec la paume de la main les poitrines.

  5. Mettre les poulets dans un plat.

  6. Verser la marinade sur la volaille et réfrigérer 4 heures en la retournant de temps en temps.

  7. Préchauffer le barbecue à haute température et huiler les grilles.

  8. Égoutter le poulet et le déposer du côté peau sur la grille du bas; faire griller 10 minutes.

  9. Badigeonner avec la marinade tout au long de la cuisson.

  10. Retourner la volaille du côté de la chair et poursuivre la cuisson 15 minutes.

  11. Placer ensuite le poulet à cuisson indirecte pendant 10 minutes.

Salade Boston, pêches et thon

  1. Faire griller les pêches sur les grilles.

  2. Pendant ce temps, combiner tous les aliments dans un saladier, sauf la laitue, puis mélanger.

  3. Dans une assiette, déposer la laitue, ajouter le mélange de thon, les pêches puis le poulet.

Bon à savoir

Pour la cuisson du poulet, s'assurer que la volaille ne soit pas exposée aux flammes vives.

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