Poulet frit du Sud et salade crémeuse de chou-rave

Émission
Cuisinez comme Louis
Épisode
Poulet frit du Sud et salade crémeuse de chou-rave
  • Portions 4
  • Préparation 20 min
  • Cuisson 15 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Marinade pour le poulet

2 tasses (500 ml) de babeurre

3 gousses Ail, écrasées

1 petit oignon, émincé

2 c. à thé (10 ml) de moutarde sèche

2 c. à thé (10 ml) de paprika fumé

1 c. à thé (5 ml) de sel

1 oeuf, battu

1 poulet, coupé en 8 (ou 8 pilons) sans peau

Huile à friture

Farine assaisonnée pour l'enrobage du poulet

1 1/2 tasse (375 ml) de farine

1 c. à thé (5 ml) de chacune de ces épices : poudre d'ail, poudre d'oignon, poivre

2 c. à thé (10 ml) de chacune de ces épices : sel, paprika

1 pincée piment d'Espelette

Salade crémeuse

1/3 tasse (80 ml) de yogourt grec nature

1 c. à thé (5 ml) de miel

1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon

1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron

2 petits choux-raves, pelés et émincés finement

1 Pomme, émincée

4 c. à soupe (60 ml) de persil, haché

2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette, ciselée

Au goût sel et poivre du moulin

Préparation

Marinade pour le poulet

  1. Dans un plat muni d'un couvercle (ou un sac refermable), mélanger le babeurre avec l'ail, l'oignon, les épices et l'oeuf.

  2. Déposer les morceaux de poulet et les laisser macérer au réfrigérateur de 8 à 12 heures.

  3. Préchauffer la friteuse à 300 °F (150 °C).

  4. Égoutter sommairement les morceaux de poulet et les déposer dans le sac contenant la farine assaisonnée.

  5. Secouer et plonger 4 morceaux de poulet (ou les 8 selon la grosseur du récipient de cuisson) à la fois dans la friteuse et les faire cuire de 10 à 13 minutes.

  6. Augmenter la chaleur de la friteuse, lorsque le poulet est cuit, pour le laisser dorer davantage si nécessaire.

  7. Réserver sur un papier essuie-tout.

Farine assaisonnée pour l'enrobage du poulet

  1. Dans un sac en papier, mixer tous les ingrédients.

Salade crémeuse de chou-rave

  1. Dans un saladier, mélanger les 4 premiers ingrédients.

  2. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger délicatement.

  3. Servir en accompagnement du poulet.

Bon à savoir

Temps de macération : de 8 à 12 heures

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