Poulet farci au poivron et à la courge spaghetti

Auteur
Ève Godin, nutritionniste
 

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories : 204
  • Glucide : 7 g
  • Sodium : 129 mg
  • Protéines : 28 g
  • Fibres : 1 g
  • Gras : 7 g

Ingrédients

1 l (450 g) de poitrines de poulet sans la peau

Sel et poivre

3 c. à soupe (45 ml) de parmesan, râpé

1/2 courge spaghetti, épépinée

2 poivrons rôtis du commerce

1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive

Préparation

  1. Déposer la 1/2 courge spaghetti dans un plat allant au four à micro-ondes et verser un fond d’eau. Cuire à puissance maximale 10 minutes. Laisser tiédir, et détacher les filaments de la courge à l’aide d’une fourchette. Saler, poivrer et ajouter le parmesan. Mélanger.
  2. Déposer les poitrines de poulet sur le plan de travail et les couper en 2 sans les ouvrir au complet. Ouvrir comme un livre. Aplatir les poitrines à  l’aide d’un rouleau à pâtisserie afin d’obtenir un carré d’environ 20 cm x 20 cm (8 po x 8 po). Recouvrir le poulet de poivron, et garnir le centre avec la courge. Replier en roulant pour obtenir un boudin. À l’aide de corde de boucher, bien ficeler le poulet.
  3. Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF).
  4. Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile. Dorer le poulet sur toutes ses faces. Déposer sur une plaque, et terminer la cuisson au four jusqu’à ce que le poulet soit cuit, environ 25 minutes.
  5. Laisser tiédir avant de couper en tranches.

Bon à savoir

Cette recette contient 1 mg de fer et 79 mg de calcium.

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