Poulet et couscous en papillote

Émission
Le BBQ de Louis
Épisode
Poulet et couscous en papillote

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories : 684
  • Glucide : 89 mg
  • Protéines : 40 mg
  • Gras : 19 mg

Ingrédients

10 tomates cerise sur vigne

1 tasse de couscous

1 1/2 tasse de bouillon de poulet

6 dates dénoyautées

2 échalottes, ciselées

1 c. à soupe de gingembre, haché finement

1 c. à thé de cannelle

2 c. à thé de curcuma

1/4 tasse d'amandes, rôties et hachées

2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée

1 grosse poitrine de poulet, coupé en 2 sur l'épaisseur

2 c. à soupe de beurre froid, coupé en cubes

Préparation

  1. Préchauffer le barbecue à feu moyen et déposer la grappe de tomates sur les grilles propres et huilées.

  2. Pendant ce temps, faire chauffer le bouillon de poulet dans une petite casserole et l'incorporer graduellement au couscous pour le faire gonfler.

  3. Dans un saladier, combiner tous les autres ingrédients au couscous ainsi que les tomates chaudes; réserver.

  4. Sur 2 grands rectangles de double épaisseur de papier d'aluminium, déposer un filet d'huile d'olive, la moitié d'une poitrine de poulet; assaisonner généreusement. 

  5. Déposer sur celle-ci une bonne quantité de couscous avec le beurre et refermer la papillote de façon hermétique.

  6. Déposer la papillote directement sur les grilles et faire cuire pendant 20 minutes à couvercle fermé.

Bon à savoir

Astuces pour favoriser la tolérance, par Caroline Allen : utiliser de l'huile végétale au lieu du beurre qui contient du lactose ou accompagner d'une crème de soya pour une finale sucrée.

Pour accompagner ce plat

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