Poulet entier rôti, beurre de champignons, pommes de terre à la suédoise

Émission
Cuisinez comme Louis
Épisode
  • Portions 4-6
  • Préparation 45 min
  • Cuisson 1 h 40 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

Pommes de terre à la suédoise

6 pommes de terre, de petites à moyennes

36 tranches canard fumé

1 c. à soupe de thym, effeuilé

Huile d'olive

1 1/2 tasse de fromage comté, râpé

Sel et poivre du moulin

Poulet rôti, beurre de champignons

1 poulet entier de 2 lb

125 g de beurre en pommade

1 c. à soupe de poudre de champignons déshydratés*, (cèpes)

1 c. à soupe de échalotes françaises

5 shiitakes, émincés

5 gousses ail, émincés

5 branches thym

1 oignon, coupé en 4

Sel et poivre du moulin

Préparation

Pommes de terre à la suédoise

  1. Préchauffer le four à 400 °F.

  2. Laver les pommes de terre et pratiquer une dizaine d'incisions sur le sens de la largeur, sans les couper jusqu'au bout.

  3. Dans les incisions, insérer les tranches de canard, le thym et le fromage râpé.

  4. Les arroser d'un filet d'huile et les assaisonner.

  5. Emballer les pommes de terre individuellement dans un papier d'aluminium et les enfourner de 35 à 40 minutes.

Poulet rôti, beurre de champignons

  1. Préchauffer le four à 350 °F.

  2. Assécher l'intérieur et l'extérieur du poulet.

  3. Saler et poivrer l'intérieur de la cavité.

  4. Dans un bol, mélanger le beurre, la poudre de champignons et les shiitakes.

  5. Assaisonner. 

  6. Soulever délicatement la peau pour la séparer et insérer le beurre entre la peau de la poitrine et des cuisses.

  7. Saler et poivrer généreusement le dessus du poulet.

  8. Dans la cavité, insérer les gousses d'ail, les branches de thym et les quartiers d'oignons.

  9. Déposer le poulet sur une grille au-dessus d'une lèchefrite et l'enfourner pendant 40 minutes en l'arrosant de temps en temps.

  10. Augmenter la température du four à 425 °F et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.

Bon à savoir

*Pour obtenir la poudre de cèpes, il suffit de passer les champignons déshydratés au moulin à café.

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