Poulet en croûte d'arachides sur salade à l'asiatique

Poulet en croûte d'arachides sur salade à l'asiatique
  • Portions 4
  • Préparation 30 min
  • Cuisson 12 min

Informations nutrionnelles par portion :

  • Calories :

Ingrédients

360 g (2/3 lb) de poitrines de poulet, sans la peau

Pour la croûte :

80 ml (1/3 t) de lait de coco

15 ml (1 c. à soupe) de pâte de cari douce (de type Patak's) ou pâte de cari verte (de type Thaï Kitchen)

250 ml (1 t) d'arachides rôties, hachées grossièrement

30 ml (2 c. à soupe) de coriandre, hachée

15 ml (2 c. à soupe) de gingembre, haché

Pour la vinaigrette :

45 ml (3 c. à soupe) d'huile de sésame (non grillé)

15 ml (1 c. à soupe) de miel

15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime

15 ml (1 c. à soupe) de tamari ou sauce soya

5 ml (1 c. à thé) d'ail, haché

Sel et poivre, au goût

Pour la salade :

1 contenant de 142 g bébés épinards

125 ml (1/2 t) de fèves germées

1/2 concombre, émincé

1 oignon vert, émincé

Préparation

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

  2. Dans un bol, fouetter le lait de coco avec la pâte de cari. Ajouter les autres ingrédients de la croûte.

  3. Couper les poitrines de poulet en deux sur l'épaisseur. Déposer sur une plaque de cuisson tapissée d'une feuille de papier parchemin. Couvrir de la préparation qui formera la croûte. Cuire au four 12 minutes.

  4. Pendant ce temps, mélanger dans un saladier les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter les ingrédients de la salade et remuer.

  5. Émincer les poitrines de poulet. Répartir la salade dans les assiettes et garnir de tranches de poulet.

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